Perda de stdout quando o processo se reinicia no windows

Question

Eu tenho, por exemplo, um processo NodeJS rodando com o Nodemon, e toda a saída redirecionada para um arquivo.

nodemon example.app > 123.log

Quando eu altero qualquer arquivo no aplicativo do nó, o processo NodeJS está se reiniciando e depois disso todas as mensagens de log vão para o nirvana.

Existe uma maneira no Windows de capturar a saída de um processo e todos os subprocessos que ele possa criar?