Como você não precisará de muito espaço para o sistema básico, recomendo usar o máximo de espaço possível para o LVM. Talvez como 10 a 20 GB para /, alguns GB para swap e / var (ou / var / log) como um volume lógico. Dessa forma, você é muito flexível, por exemplo, você pode aumentar / var quando necessário ou se você usá-lo para outro serviço, você pode criar um novo volume lógico para isso.
A propósito, em um firewall, o DRBD não faz muito sentido IMHO, já que a maioria de seus dados importantes (regras de iptables, configuração) é staic de qualquer maneira. Você poderia usar, por exemplo, csync2 para manter a configuração em ambos os hosts em sincronia.