Quando um programa abre um socket, ele precisa especificar em qual interface (qual endereço IP) deseja vincular. A maioria dos programas nem se preocupa em escrever código para permitir que um usuário escolha a interface na qual o software deve ser ligado.
Não acredito que exista qualquer opção em qualquer versão do Windows que permita personalizar ou substituir esse comportamento de abertura de soquete.
eu gostaria que pudesse. Eu adoraria que o µTorrent operasse em seu próprio endereço; então eu poderia facilmente moldá-lo.