Você pode usar nc -l
como um método para fazer o que está procurando. Algumas implementações de nc
possuem uma opção -L
que permite que as conexões persistam.
Se você precisar deles por pouco tempo, poderá abrir esse comando em um loop for
e ter um monte de portas abertas dessa maneira.
Se você precisar abrir mais, poderá usar um dos super servidores para criar um daemon.