As entradas em /dev/mapper são LVM volumes lógicos. Você pode pensar neles como o tipo de partição nativa do Linux. O Linux também pode usar outros tipos de partição, como partições PC (MBR ou GPT).
Seu disco é dividido em partições MBR, uma das quais ( /dev/sda2 ) é um volume físico LVM. O volume físico LVM é o único constituinte do grupo de volumes rhel_jackpc , que contém dois volumes lógicos: root (que é sua partição do sistema CentOS) e swap (que é sua partição swap do CentOS).
O Ubuntu é instalado diretamente em uma partição MBR, presumivelmente /dev/sda5 .
fdisk -l lista informações sobre todos os dispositivos de bloco que podem conter partições MBR (ou partições GPT em versões recentes de fdisk ). É tecnicamente possível, embora muito incomum e sem sentido, ter partições de PC dentro de um volume lógico LVM, portanto fdisk -l olha lá e relata que não encontra uma tabela de partição. Isso é normal.
No Ubuntu, você não verá nada sobre o volume lógico do LVM se o grupo de volumes não estiver ativado. Como o Ubuntu não está usando nenhum dos volumes, ele não ativaria o grupo de volume.
O uso de partições de PC ou volumes de LVM para uma instalação do Linux é muitas vezes apenas uma questão de conveniência. Há coisas que você não pode fazer com partições de PC, como espalhá-las em vários discos, ou simplesmente redimensioná-las e movê-las facilmente, ou criar instantâneos com elas, portanto, uma instalação sobre o LVM é muito mais flexível. Mas se você não precisa dessa flexibilidade, você pode instalar diretamente em partições de PC.