Então aqui está a resposta na minha pergunta.
Não há mais configurações de exibição no AMD Control Center. Agora todas as configurações de exibição estão em Configuração do Sistema -> Display, o que faz sentido, pois todas as configurações de exibição são mantidas separadas do driver - elas são independentes do driver.
O problema com a redefinição das configurações de exibição após cada reinicialização não está conectado à ausência de configurações de exibição no AMD Control Center e parece um erro, que deve ser postado no launchpad.com