Além do antigo argumento sobre qual linguagem de programação é melhor, na qual não entrarei (mesmo que o Python seja a melhor coisa desde o pão fatiado), eu diria que ambos são igualmente adequados para escrever Apps para o Gnome área de trabalho.
Pygtk, as ligações do GTK em Python, foram usadas para criar aplicativos como PiTiVi , Deluge , emesene , < a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Exaile"> Exaile , Jokosher e WingIDE .
Não consigo encontrar uma lista de aplicativos escritos em Vala (embora eu saiba sobre Shotwell ) . Mas como ele é muito projetado para ser uma linguagem para o destnop do Gnome, você pode ter certeza que não ficará desapontado com a integração do GTK / GObject.
Experimente os dois e use o que mais gostar. Ambos são excelentes ferramentas para criar aplicativos GTK. Você também pode querer dar uma olhada em Algum código de Vala e Algum código Python .