Assim como "ci (" muda tudo entre parênteses, eu quero que "ci $" mude tudo entre cifrões (para editar o LaTeX). Isso é possível?
O vim plug-in LaTeX box adiciona esse recurso. Se você não quisesse usar o resto do plugin, você poderia simplesmente olhar a fonte e ver como ela é feita.
Acho que alguns dos outros plugins do LaTeX para o vim provavelmente também têm esse recurso. Há pelo menos quatro dos principais, o LaTeX box é aquele com o qual eu estou mais familiarizado.
Eu não penso assim; você terá que ter alguma maneira de dizer ao vim se você quer mudar entre o sinal de dólar para frente ou para trás, e eu não acho que ele possa ser programaticamente determinado.
Você pode, no entanto, fazer um "cf $" para mudar tudo, de onde você está na linha até o próximo cifrão, ou "cF $" se você quiser ir para o cifrão anterior.