Eu sempre executo serviços com um usuário dedicado. Então, eu criaria esses usuários:
- nginx
- mongo
- apache
- mysql
- redis
Você nunca deve executar os serviços reais como root!
Geralmente, ao instalar esses aplicativos usando o gerenciador de pacotes de distribuição, como parte da instalação, um usuário será criado automaticamente para cada um desses serviços.
Eu normalmente uso o CentOS / RHEL e quando eu instalo coisas como o Apache, o usuário "apache" é criado automaticamente nesse ponto. O mesmo acontece com o MySQL e o Nginx.