Você está certo, o Debian stable não tem um modelo de lançamento sem interrupção, na medida em que uma vez que uma versão estável é feita, apenas correções de bugs e correções de segurança são feitas. Como você disse, existem distribuições baseadas nos testes e instáveis filiais ( veja também aqui ). O que você espera de uma distribuição de lançamento com base em estável que não seja satisfeita por uma baseada em testes ?
Acho que o que você está procurando é CUT do Debian, uma proposta para criar um "Constantemente Teste utilizável "release. Eu não acompanhei isso de perto, então não tenho idéia se esta proposta é endossada ou está ao nosso alcance.