Lembre-se de que o Alsa não é removido ao instalar o Pulseaudio. Pulseaudio usa Alsa em certa medida e você poderia dizer que é uma camada em cima da Alsa.
Há pavucontrol (no Debian / Ubuntu também o nome do pacote). Ele permite que você faça um pouco mais de configuração no servidor Pulseaudio e em coisas gerenciadas pelo Pulseaudio, como seleção de perfil de áudio Bluetooth. Algumas ações de volume regulares são apenas passadas para a camada Alsa e são as mesmas que ajustando-as usando alsamixer ou similar.
