A memória cache é a memória que o Linux usa para o cache de disco. No entanto, isso não conta como memória "usada", pois ela será liberada quando os aplicativos exigirem isso. Portanto, você não precisa se preocupar se uma grande quantidade está sendo usada.
Esta é uma boa página sobre o uso de memória e RAM livre, usada e armazenada em cache: link