A resposta curta é: pegue um cartão Nvidia.
A resposta longa: como os drivers proprietários disponibilizados pela AMD muitas vezes variam em qualidade com cada GPU que eles produzem, não é possível confiar neles. O Ubuntu vem com drivers de código aberto que são desenvolvidos como um componente do kernel do Linux. Infelizmente, eles não atingiram um estado que está perto de terminar, nem você pode esperar que eles se comportem como os drivers da AMD.
Acho sua CPU um pouco fraca também, especialmente quando você está olhando para a virtualização.
O horário em que o computador gastou o download de pacotes de idiomas pode indicar uma conexão lenta com a Internet.
Considere mudar para um ambiente de área de trabalho que seja menos exigente graficamente. Primeiro, selecione "Ubuntu 2d" no menu que fica atrás do botão do logotipo do Ubuntu.