Eu documentei isso no bug 985834 .
O coração da resolução é este:
Este não foi, no final, um problema de navegador de cromo, mas um problema de gnomo. Estranhamente, o gconftool mostrou o problema corrigido quando não estava. Mas o gnome-tweak-tool mostrou que os atalhos de teclado ainda eram emacs, e mudar isso de volta para Default corrigiu o problema imediatamente.