Instale o pandoc e selecione qualquer um dos formatos de marcação que ele suporta como entrada. Escreva seu manuscrito nesse formato e, em seguida, converta para .docx
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Sugiro usar:
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Markdown se você não precisar de muita formatação. A palavra em itálico ocasional, talvez uma manchete, algumas balas. Este site usa uma variante do Markdown para postagens, então você já sabe disso.
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DocBook se você precisar de um documento altamente estruturado. É adequado para a criação de documentos do tamanho de um livro, particularmente o tipo que não precisa de formatação sofisticada, mas que possui estrutura profunda. (ou seja, a maioria não-ficção.)
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LaTeX se você já conhece a linguagem de marcação.