A partir da mount
.
-U, --uuid uuid
Mount the partition that has the specified uuid.
Assim, seu comando mount deve se parecer com o seguinte.
mount -U 1234-SOME-UUID /some/mount/folder
ou
mount --uuid 1234-SOME-UUID /some/mount/folder
Uma terceira possibilidade seria
mount UUID=1234-SOME-UUID /some/mount/folder