O problema pode ser que o Wireshark não resolve endereços IP para hospedar nomes e a presença do filtro do nome do host não ativa esse recurso automaticamente.
Para tornar o trabalho do filtro do nome do host, ative a resolução do DNS nas configurações. Para fazer isso, vá ao menu "Ver > Resolução de nomes" e ative as opções necessárias "Resolver * endereços" (ou apenas ative todos eles se não tiver certeza :).