com avfs
:
mkdir ~/.avfs
avfsd ~/.avfs
ln -s ~/.avfs/'#http:server.com|~me|uber_vimrc' ~/.vimrc
Para escrever, você pode usar o webdav. O avfs suporta um (ótimo) número de protocolos de rede e outros métodos para acessar arquivos e adicionar mais é relativamente fácil.
Para montar sobre o sftp, veja o sshfs.