O pior e mais provável é que você perderá tudo. Se você tem um único volume lógico abrangendo ambas as unidades e perde uma unidade sem espelhamento, praticamente eliminou metade do sistema de arquivos.
A partir deste ponto, fica ligeiramente melhor dependendo de qual sistema de arquivos você está executando em seu volume. Supondo que você não esteja usando stripping, o que eliminará qualquer chance que você tenha, você pode conseguir recuperar alguns dos seus dados executando o software de recuperação na segunda unidade. Eu não tenho experiência pessoal com esse caso, mas deveria ser teoricamente possível obter alguns ou a maioria dos arquivos que estavam exclusivamente na unidade ainda funcional se você estiver usando um dos sistemas de arquivos mais 'robustos' (ie.% código%). Sua milhagem irá variar dependendo de qual sistema de arquivos você está usando em cima do LVM e como seus arquivos estão organizados nos discos. Se eles estiverem fragmentados em ambos os discos, você também perderá esses arquivos também.