Provavelmente está tentando ler stdin (o ffmpeg na verdade usa comandos interativos ...). Para desabilitar isso, o ffmpeg tem a opção -nostdin
- que deve executá-lo em segundo plano.
Você também pode considerar -loglevel fatal
ou -loglevel error
, além de algumas outras opções para torná-lo mais silencioso ( -nostats
, etc.).