Nada aconteceria. O SSD não sabe nem se importa com suas partições. Se você gravar dados em qualquer local, os dados permanecerão nesse local. Se o SSD decidir embaralhar os blocos internamente, ele copiará os dados para o novo bloco, para que permaneça disponível na mesma posição lógica.
Se você fizer isso e, em algum momento, a tecla tiver desaparecido, ela será substituída ou a área foi explicitamente aparada. Isso pode acontecer quando você reparticiona seu disco de qualquer maneira ou se seu software de particionamento tenta ser inteligente e corta qualquer partição que você exclua e qualquer espaço livre entre as partições. Por exemplo, o LVM faz isso quando você define issue_discards = 1
no seu lvm.conf
.
Não é algo que o SSD decide por si próprio.
Você ainda não deve ocultar sua chave de criptografia dessa maneira. Se é óbvio, a partir de seus scripts do Initramfs, que a chave está oculta de tal maneira, mesmo que a localização exata não seja conhecida, ela pode ser brutalizada.