A maneira do gueto de fazer isso seria configurar um cron job que rincronize os dados para um diretório de backup a cada minuto.
Como alternativa, você pode criar dois diretórios normais e usar o ChironFS com o FUSE para montar um sistema de arquivos que os utiliza como réplicas - escritas através da montagem ChironFS iria escrever em ambos os diretórios. Isso lhe daria exatamente o que você quer, embora envolva instalar algum software aleatório.