Ainda não encontrei nada em termos de um servidor web de configuração, como afirmado na minha pergunta, mas
- Configuração protegida por Wi-Fi, incluindo
- Unidade flash USB configurada a partir de um AP (raro)
- PIN
- Botão pulsador (possivelmente a melhor solução quando houver acesso ao AP)
- NFC
- Modo Access Point (AP) - o dispositivo age inicialmente como um AP; conectado e configurado (muito atraente para a configuração inicial, mas pode ser problemático para alterações - talvez adicione um botão que reconfigure o dispositivo no modo AP ou faça a reversão automática quando ele não puder se comunicar com êxito)
- Modo ad-hoc
- Soluções específicas do fornecedor
- Bluetooth - Wi-Fi do dispositivo de configuração por meio de um aplicativo para dispositivos móveis
Destes, apenas o Modo AP parece-me um método completo que pode funcionar em ambientes domésticos, empresariais e industriais. Poderia até oferecer o recurso que os clientes conectados seriam redirecionados automaticamente para a página de configuração, como os serviços públicos de Wi-Fi costumam fazer. Seria ótimo se alguém desenvolvesse uma fonte aberta como uma solução para os principais sistemas operacionais. Alguém sabe de alguma coisa?