Quando você monta uma partição, ela será mostrada em df -h e, se você a desmontar, ela não será mais mostrada em df -h
fdisk -l usa /proc/partitions e imprime todas as partições que estão fisicamente conectadas, mas a sua unidade USB ainda está conectada ao seu PC. Quando você desconectá-lo, ele não será mostrado em fdisk -l , e você também pode verificar cat /proc/partitions para o mesmo.
Acho que você está pensando a partir de uma perspectiva do Windows. Se não, avise-me e removerei o conteúdo abaixo.
Deixe-me esclarecer estas coisas:
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df -hé o mesmo de quando você abre o Explorer (Meu Computador) e -
fdisk -lé o mesmo que o Gerenciador de dispositivos e o Gerenciamento de disco.
Após desconectar (removido com segurança) um dispositivo USB no Windows, ele ainda será mostrado em "Gerenciador de dispositivos" em Controlador de barramento USB universal