Adicione a seguinte linha a /etc/dhcp/dhclient.conf
no seu servidor:
prepend domain-name-servers 127.0.0.1;
Isso faz com que prefixe 127.0.0.1
para qualquer conteúdo de /etc/resolv.conf
que tenha sido forçado pelo DHCP do gateway.
Por que option domain-name-servers x.x.x.x
não funciona
Na página dhclient.conf(5)
man:
The option statement is used to specify the value of an option supplied by the server, or, in the case of predefined leases declared in dhclient.conf, the value that the user wishes the client configuration script to use if the predefined lease is used.