Você não precisa de uma entrada gateway
para qualquer NIC que não deseja usar para acessar uma rede que não esteja em seu domínio de colisão (neste caso, 192.168 / 16). Você pode simplesmente omitir essa linha se não quiser um gateway para essa NIC.
Não sei o que acontecerá se você tentar usar o loopback como um gateway, mas não esperaria que fosse um momento feliz.