Se você quiser sobrescrever os dados do disco criptografado com dados não criptografados de qualquer maneira (ou seja, você não se importa com o conteúdo atual), não é necessário desbloquear a unidade / partição primeiro.
Se a partição tiver um tipo de partição incomum em particular, convém alterar isso, mas isso não é necessário. Você pode usar apenas mkfs.ext4
(ou qualquer tipo de sistema de arquivos de sua preferência) na partição que contém a partição de criptografia LUKS.