Os documentos de informações (acessados executando info cp ou on-line ) tem a pista
'--attributes-only'
Copy only the specified attributes of the source file to the
destination. If the destination already exists, do not alter its
contents. See the '--preserve' option for controlling which
attributes to copy.
Então, adicione --preserve , --preserve=context , --preserve=all , --archive ou similar, dependendo de quais atributos você deseja copiar.
cp --preserve --attributes-only... funciona para mim com o coreutils 8.20.