Minha versão do gedit (2.22.3) cria o arquivo se ele não existir. Se o seu não, você pode criar o arquivo primeiro com sudo touch /etc/xinetd.d/tftp .
Eu recomendo usar sudoedit /etc/xinetd.d/tftp . Isso usa seu editor favorito, tirado da variável de ambiente EDITOR , ou um padrão do sistema se você não tiver expressado preferência. Adicione export EDITOR=/usr/bin/gedit ao seu ~/.profile , se necessário.
Veja também Como faço para execute um comando como administrador do sistema (root) .