Transcodificação de vídeo leva tempo. Também é preciso muito mais conhecimento sobre os parâmetros de codificação; É improvável que os padrões do ffmpeg sejam adequados para você e podem nem mesmo criar um arquivo de saída utilizável.
Aqui está um começo:
Essas configurações serão codificadas para uma determinada taxa de bits média (taxa de bits de vídeo de 3900kbit), portanto, haverá picos na taxa de bits.
O MP4 e o WebM usam codecs de vídeo diferentes, portanto não há atalho; o vídeo deve ser transcodificado.
A velocidade de codificação, é claro, irá variar imensamente, dependendo das configurações de tamanho de quadro, taxa de quadros e qualidade. Para uma codificação 720p, você pode esperar codificar aproximadamente 1: 1 (isto é, 10 horas de vídeo em 10 horas) em uma CPU dos últimos dois anos. Se você fizer a codificação ABR de duas passagens, como no exemplo dado no link, quase o dobro disso.