O servidor NFS do kernel não pode, mas nfs-ganesha parece ser capaz de (eu tenho não o usou).
Outras opções envolvem o NAT: (a) atribuir outro endereço IP ao servidor Linux no servidor e conexões NAT com esse IP ao servidor de arquivos AWS ou (b) atribuir portas específicas aos demônios do rpc (consulte Correndo NFS por trás de um firewall para um exemplo) e NAT essas portas (o que impede que o seu servidor local seja um servidor NFS porque você não pode alterar qual porta o NFS usa (2049)).