Consegui que isso funcionasse criando o USB ao vivo a partir de um computador diferente. Parece que há algo errado com a maneira como o Unetbootin é executado no Manjaro, pois mesmo desinstalar e reinstalar o Unetbootin não funcionou (incluindo suas dependências). No meu caso, eu só tinha que criar o USB ao vivo com o Unetbootin no Windows 7.