Que tal isso:
LANG=C </dev/null hunspell -D|&sed -n '/AVAILABLE DICTIONARIES/,/LOADED DICTIONARIES/p'|awk -F / '/\// { print $NF }'|sort -u
Isso descarta o caminho de pesquisa hunspell
da saída e lista apenas os nomes de dicionário disponíveis. Se você quiser remover dicionários de hifenização, você pode adicionar |grep -v hyph
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