Encontrei a animação "lettering colorido" (em Entrada - > Moderado), que, pelo menos, faz uma letra de cada vez, um pouco melhor do que uma limpeza horizontal.
Como @grochmal diz, a animação svg seria a única maneira de obter "pinceladas", mas agora é um ponto decente a meio caminho.
Pontos de bônus para quem consegue descobrir como obter algo que parece vagamente um efeito de "apagar quadro-negro" para fazer o texto desaparecer!