O que você quer fazer é configurar o descritor de arquivo 1 (stdout) para anexar a um arquivo e, em seguida, redirecionar o fd 2 (stderr) para simplesmente fazer o que o fd 1 está fazendo.
command >>file 2>&1
Você recebe um erro com 2>>&1
, simplesmente porque >>&
não é um operador de redirecionamento.
Leia Redirecionamentos no manual do bash, particularmente as seções 3.6.5 e 3.6. 8