Pode haver muitos erros na sintaxe e muitos mais relacionados.
A melhor solução é ativar o modo detalhado com o comutador
-o debug
e no meu caso eu vejo problema com "caminho absoluto para o arquivo de identidade"
no such identity: {{identity_file}}: No such file or directory
Permission denied (publickey).
read: Connection reset by peer
então meu comando completo se parece com isso
sshfs {{user_name}}@{{server_ip}}:/ /mnt/{{server_ip}} -o "IdentityFile={{absolute_path}},port={{port_number}}" -o debug
Espero que ajude alguém.