1) talvez, apenas um palpite, o programa fstab é executado antes que a rede esteja ativa. A abordagem correta deve ser a edição de /etc/network/if-up.d para atualizar o fstab sempre que a interface for ativada (e if-down.d, quando ela for desativada). (peça ajuda com isso)
2) Outra coisa: provavelmente você tinha o usuário convidado, se você quer que o usuário "convidado" monte, ok, mas você provavelmente vai querer que qualquer usuário monte. você deve colocar "usuário", para qualquer usuário ter acesso.