tente de user@localhost
> ssh -l remoteuser remotehost "tar cf - dir_to_transfert" > remote.tar
onde
-
>
é o prompt -
ssh -l remoteuser remotehost
conecta você ao host remoto -
"tar cf - dir_to_transfert"
executa tarin remoto para saída padrão -
> remote.tar
redireciona a saída do ssh para o nome do arquivo local remote.tar
isso funcionará se você tiver permissão para tar no host remoto.