No contexto das opções de jar , a distinção é que jar segue a sintaxe tradicional de tar , em vez da sintaxe com prefixo de hífen usada em outras ferramentas. Além das opções -C e -J , jar são todas as letras únicas, sem "caractere de alternação" ( - no estilo Unix). Outros comandos Java, como jmap use - , introduzem all suas opções, e os nomes das opções geralmente são mais longos que uma única letra.
Em geral, você está certo, opções e opções são as mesmas. (Alguns podem considerar que as opções se referem especificamente a opções ativadas / desativadas, não acho que haja uma regra geral.)