A primeira edição direta não é um método confiável porque esse arquivo é o resultado de vários scripts que criam o menu em seções.
Mas principalmente toda vez que você atualiza para um novo kernel (instalações / remoções, atualizações), seu /boot/grub/grub.cfg
será sobrescrito e você perderá suas alterações.
É por isso que você não deve editá-lo diretamente.