O que eu não pude ver é que a Screen1 era na verdade um clone do Screen0. Quando o mouse atingiu a borda do monitor0, ele pulou para monitor1 em vez de rolar screen0 no monitor0. Então, quando atingiu a borda do monitor1, rolou a tela1. Isso fez parecer que screen1 tinha mais display que screen0 quando eram, na verdade, apenas clones. Então, a solução foi desabilitar a clonagem adicionando:
Option "clone" "0"