Olhando para a página de manual para proc
eu estaria inclinado a interpretar esses dois parâmetros ao longo da vida útil do processo, então, para responder à sua pergunta, eu diria que não há nenhum período de tempo associado. Especialmente porque usam o termo "marca d'água alta".
* VmPeak: Peak virtual memory size.
* VmHWM: Peak resident set size ("high water mark").
Como evidência adicional, eu também citei este artigo, intitulado: Entendendo e otimizando a memória utilização .
Note that the VmHWM parameter is interesting inasmuch as it signifies the amount of physical memory required for the process at peak times.