Para procurar arquivos existentes, find é provavelmente o mais útil.
Se você sabe que os arquivos são novos, olhar para o ctime deve ser suficiente. Isso procuraria por arquivos com a ctime menos de 60 minutos no passado.
find . -cmin -60
Se você quiser incluir arquivos mais antigos que foram modificados, use find . -mmin -60 -o -cmin -60 para também verificar o registro de data e hora da modificação.
Se, em vez disso, você quiser ver os arquivos à medida que são criados (ou modificados ou excluídos), inotifywait pode ajudar lá. Isso imprimiria uma linha para cada arquivo criado ou excluído, desde que o programa seja executado. timeout do GNU coreutils pode ser usado para limitar o tempo de execução.
inotifywait -q -m -e create,delete .