Aqui está um script simples que aproveita o comando select para apresentar um menu.
#!/bin/bash
mapfile -t routes <<<"$(ip route)"
select var in "${routes[@]}"
do [ -n "$var" ] && sudo ip route del $var
done
Ele lê as rotas atuais no array routes , então select apresenta isso em um menu, por exemplo:
1) default via 192.168.0.254 dev p4p1
2) 169.254.0.0/16 dev p4p1 scope link metric 1002
3) 169.254.0.0/16 dev p4p2 scope link metric 1003
#?
Para o prompt #? , digite a linha a ser excluída, por exemplo, 1 e return. Isso define var para a sequência mostrada próxima ao 1) , ao qual é prefixado o comando sudo ip route del . Digite um fim-de-arquivo control-d para finalizar.