Não relacionado apenas ao CentOS, mas ... às vezes você deve verificar se a configuração do gerenciador de inicialização está atualizada. O gerenciador de inicialização deve ser autoconfigurado para usar o novo kernel logo após o novo kernel ser instalado. Deve ser feito automaticamente, mas às vezes isso não acontece.
Por exemplo: estou usando o Gentoo e preciso usar grub2-mkconfig
sempre que eu atualizar meu kernel para atualizar a configuração e estiver fazendo isso manualmente caso contrário meu sistema continuará a inicializar usando a versão anterior.
Portanto, você deve verificar sua configuração do gerenciador de inicialização e ter certeza de que existe uma entrada para o novo kernel e (opcional) torná-la escolha padrão ou apenas selecionar a respectiva tela de seleção no momento da inicialização.
No entanto, para verificar se o novo kernel está instalado, use este comando:
rpm -qa | grep "kernel-m1"