Um "plugin" no OMZ é apenas um script. Você não pode desativar parte dele sem modificar o script.
Uma solução alternativa seria usar Antigen ou Zgen , copie o script para algum outro local, modifique-o e carregue-o como um pacote separado. Tanto o Antigen quanto o Zgen são projetados para suportar o OMZ, assim você não terá que alterar nada de substancial em sua configuração.