Essa é uma opinião básica: depende do que você espera que os usuários façam com esse espaço.
Minha opinião é que o único uso razoável de uma partição /home seria construir um software que deveria ser executado no cluster e como área de teste para esse software (para que as pessoas possam saber se um programa será executado) ou não no cluster sem agendar um trabalho). Estimar o tamanho disso realmente depende dos detalhes de qual software você espera que eles compilem. Sem conhecimento sobre isso eu iria para ~ 500gb
Você gostaria de equilibrar isso com o tamanho dos discos em primeiro lugar de qualquer maneira.