Estou curioso para ver se existem plugins que criam um menu dentro do vim (não gVim). Talvez algo simples como uma barra de menu na parte superior, com menus suspensos desenhados com texto.
EDIT: O foco aqui é um sistema de menu que se comporta como o sistema de menu no gVim, mas dentro do console vim. Em outras palavras, um sistema de menu suspenso no qual você pode clicar e submenus (se houver) se abrem para a direita em uma nova lista suspensa.
Você pode usar o comando :emenu (com <Tab> para concluir) para acessar os itens de menu definidos na linha de comando.
Se você deseja acessar a funcionalidade do plug-in, geralmente também há mapeamentos ou comandos personalizados. Usar ou tentar emular um menu tradicional é desaprovado no console Vim.