As propriedades do udev com o prefixo UDISKS são definidas por udisks 1.0.4 , em src/helpers/partutil.c:1246 . Ele é então escolhido pelo udev de alguma forma e armazenado na propriedade UDISKS_PARTITION_FLAGS
, que pode ser encontrada com este comando:
udevadm info --name=/dev/sda1 --query=property
Aqui é a documentação da propriedade. Seguir o link para PartitionCreate mostra que ele pode ser definido apenas para o valor "boot" se o esquema de particionamento for mbr, o que está de acordo com o código-fonte vinculado no primeiro parágrafo.
EDITAR: Resposta atualizada após comentário de don_crissti.