Embora haja apenas um atalho / associação de teclas listado em Keyboard->Shortcuts->Systems
, pode haver mais de um. Se mudá-lo da maneira usual não funciona (após a reinicialização), eu tentaria abrir um terminal e digitar dconf-editor
, que traz uma interface gráfica com muitas configurações "ocultas". A configuração que você está procurando é /org/gnome/settings-daemon/plugins/media-keys/screensaver
, que bloqueia a tela e, por padrão, é mapeada para <Super>l
.